自己做扯面怎样才能扯的又长又薄

用料：

面粉400克、水215克、盐1/4匙。

步骤：

1、面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋；

2、揉好的面团揪成小剂子；

3、取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油；

4、用保鲜膜包好，放置醒半小时以上；

5、取一小剂子，将其拍按扁；

6、用擀面杖上下均匀稍擀宽，在中间部位横压一下；

7、两手揪住两端，在案板和空中使面借弹跳之力扯长；

8、中间横压部分形成一道薄膜；

9、从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条即可。