导语：秋天孩子多吃螃蟹补充营养，和鸡蛋一起做成菜，又鲜又嫩营养加倍

秋天孩子多吃螃蟹补充营养，和鸡蛋一起做成菜，又鲜又嫩营养加倍

文：小白菜；图：小白菜；侵权必究

说起现在的时令河鲜来非大闸蟹莫属了！现在市场上的大闸蟹，长得又大又肥，含有非常丰富的蛋白质，特别适合给孩子补充营养！而且价格相当便宜，所以这个时候一定要经常买大闸蟹回来吃。不过这大闸蟹的吃法，吃来吃去总是那么几样，要不就是清蒸，要不就是炒着吃，要不然就是煮着吃，还有没有什么更好吃的方法呢？有没有特别适合小孩子的吃法呢？

我今天就给你分享一种非常适合小孩子吃的做法！那就是和鸡蛋一起做成鸡蛋蒸螃蟹！这道菜就是在鸡蛋羹的基础上，加上了螃蟹一起蒸成菜！也算是鸡蛋羹的一种新吃法吧！

这样做出来的螃蟹，不仅营养丰富，而且里面的鸡蛋非常嫩，蟹香与鸡蛋融合在一起，让这道菜独具特色！孩子爱吃！

做法：【鸡蛋蒸螃蟹】——特点：口感嫩滑，鲜香可口，非常开胃！富含蛋白质，适合小孩子吃，做法简单，一看就会！

【主料】大闸蟹1个，鸡蛋1个

【配料】香葱2棵，生姜适量。

【调料】生抽2勺。

——【开始制作】——

①：先来处理螃蟹。把螃蟹刷洗干净之后，揭开螃蟹盖子，去掉螃蟹的蟹心蟹肠蟹胃蟹腮。然后把它们剁成小块儿，放在一边备用。【注意事项，螃蟹身上去掉的4个部位比较脏，而且偏寒，在炒螃蟹或者是剁螃蟹的时候，一定要把这4个部位给去掉，下图中我已经把这4个部位标注出来，便于大家分辨】

②：把鸡蛋打在碗中，倒上生抽，把它们给搅拌好。

③:烧一壶开水，边搅拌鸡蛋液边把开水倒在碗中。一定要边角边到，并且搅动的速度一定要快，而且筷子一定要打在碗底，这样才能把鸡蛋液搅拌的比较均匀，蒸出来的鸡蛋糕才会更加嫩。【注意事项：搅拌鸡蛋时一定要用开水，因为这样蒸出来的鸡蛋羹会更加嫩，哪怕是时间蒸久了也不会出现蜂窝状，或者是蒸得太老】

④：把处理过的螃蟹，重新摆放到一个宽底大碗中，摆出螃蟹的形状，最后再盖上蟹壳，看起来就像是一只完整的螃蟹，再把切成碎末的姜末撒在碗中。然后把搅打好的鸡蛋液慢慢倒入碗中。【注意事项：倒鸡蛋液的时候一定要沿着边倒，不要倒在螃蟹身上，这样的话，蒸出来的螃蟹才会更加好看。而且一定要放姜，因为螃蟹有点偏寒，放点姜的话可以缓解它的寒气】

⑤：把放了螃蟹和鸡蛋液的碗放到蒸锅里，大火蒸上10分钟，这这鸡蛋羹蒸螃蟹就做好了！把它们拿出来之后，上面撒上一层的碎葱花，就可以开吃了！

小白菜今天做的【鸡蛋蒸螃蟹】成品图如下：

这道菜做出来颜值很好，整只蒸红的大闸蟹卧在嫩嫩的鸡蛋羹里，再加上绿色葱花的点缀，看起来很是美味！舀一勺子嫩嫩的鸡蛋羹，里面满是蟹黄的香气，入口即化，口感特别好！而这样蒸出来的大闸蟹，味道也是极鲜的，还没有半点腥气！实在是一道很不错的家常菜，孩子看了就特别爱吃！

——小白菜制作【鸡蛋羹蒸螃蟹】的技术总结与其它注意事项——

①：买回来的新鲜大闸蟹很有活力，特别喜欢夹人，所以在处理它们之前，你一定要让它们变得老实，咱们才不会受伤。可以放到冰箱中冷冻半小时，或者用40度左右的温水泡上5分钟，这两种方法都可以让大闸蟹变得老实，处理好之后你就可以用它们来做菜了！

②：吃大闸蟹的时候，不要吃柿子，也不要饮太浓的茶。因为这两个食物之间都含有大量的鞣鞣酸，因为螃蟹里面的蛋白质相当丰富，当鞣酸与蛋白质碰在一起的时候，会让蛋白质无法吸收，造成我们的腹痛腹胀。所以记住在吃螃蟹的时候千万不要碰柿子和饮太浓的茶，淡一点的茶，关系不大，只要不太浓就好。

③:吃螃蟹的时候至少配上姜醋汁，或者是黄酒一起吃，可以缓解螃蟹的寒气。

——结语——

鸡蛋蒸螃蟹这道菜真的很适合小孩子吃，这道菜比较容易消化，而且香嫩可口，嫩嫩的蒸鸡蛋加上螃蟹的香气，会让这道菜更加的有特色，让孩子胃口大开，比平时多吃一碗饭。所以你家中有小孩的话，可千万不要错过这种做法哦！

我是小白菜多肉美食，一个热爱美食的吃货，每天都会为大家分享各种美食的制作过程。如果你对美食感兴趣的话，一定要关注一下我哦，在我分享的这么多的美食中，总有一款是你喜欢的！

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