碱性菜都有什么菜(碱性蔬菜有哪种)

导语：冬天，多给家人吃这“碱性菜”，隔三岔五吃一次，头发黑，牙齿好

冬天给家人吃这款碱性食物，头发乌黑，美容养颜，营养价值超级高，它被人们称作“碱性食物大王”，冬天多吃碱性食物，可以中和人体中的酸碱达到平衡，莲藕就是一种非常不错的碱性蔬菜，莲藕清甜，用来煲汤、凉拌都很好吃，而且营养也非常丰富，莲藕含铁量也非常多，对于缺铁性贫血有很好的帮助。

莲藕里面的蛋白质、膳食纤维、维生素，不仅能够滋补养胃，还可以增强人体免疫能力，很适合冬季搭配一些肉类炖着吃，可以起到温补暖身的作用，大冷的天遇到这几种碱性食物千万别手软，下面就来看一下是怎么做的吧。

一、【莲藕丸子】

莲藕切掉两头，削去外皮，用刀背砸碎放碗中，胡萝卜洗净，切碎，葱切片，姜切丝，放碗中抓出葱姜水。

红尖椒切成丝，再切成小颗粒，梅花肉切成片，剁成肉末，不要太碎了，放大盆里加葱姜水，抓拌至葱姜水吸收，顺一个方向搅拌上劲，加入莲藕和胡萝卜粒，加入小葱花，调味加入盐，胡椒粉，生抽，蚝油，抓拌均匀，最好加料酒，抓拌均匀，抓匀后加玉米淀粉，继续搅拌均匀。

空盘上面摆上胡萝卜片，用壶口挤出丸子，勺子上面沾水，摆到上面。

锅加水，水开放上蒸篦，盖上锅盖，大火蒸15分钟，锅里放油下入红椒粒，蒜末炒香，炒香后加入蚝油，翻炒均匀，再加少量水，开锅调味，加入白糖，生抽，老抽，不要放盐，加入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠就可以了。

丸子蒸好把料汁浇到上面，撒点葱花点缀，一份非常好吃的莲藕丸子就制作完成。

二、【莲藕炖排骨】

排骨剁成七公分长段，加入一勺面粉，倒满清水，清洗干净，抓扮均匀，把血水抓出来，清洗干净，控水捞出来。

莲藕把外皮刮掉不要，去头去尾，对半切开，一分为二，切成滚刀块，切好放凉水里面，加入一勺白醋，浸泡20分钟左右，生姜切成薄片，大葱切成片，倒入碗中备用。

洗净排骨放入锅中，再把姜片和大葱放入锅中，加入料酒去腥，倒满一碗清水，冷水下锅，开大火把水烧开，烧开后把浮沫捞出来，大概焯水2-3分钟，控水捞出来，放凉水里面，清洗干净，洗净控水捞出来，放到碗中。

锅中加入猪油，开大火把猪油熬制融化，把排骨放入锅中，小火翻炒，炒香把葱，姜加入，加入开水，搅拌均匀，里面汤汁奶白，准备砂锅，把汤汁倒进砂锅里，整理平整，把莲藕放排骨里面，搅拌一下，盖子盖上。

炖煮20分钟，砂锅冒大气，打开盖子，汤汁奶白，排骨软烂，加入食用盐，搅拌均匀，加入白糖，搅拌均匀，再加入枸杞，撒上葱花，关火出锅，这样做的莲藕排骨非常好喝，汤色奶白，汤甜入味。

三、【清炒莲藕】

莲藕削去外皮，两头切去不要，用清水冲洗干净，切成薄片，切好后浸泡在水里面，加入白醋，防止氧化变黑。

调料汁碗中加入两勺白糖，一勺食盐，一勺玉米淀粉，适量白醋，倒入清水，搅拌均匀，让调料化开。

生姜切成细丝，装进小碗中，加入一点清水，浸泡一下，小米椒切成辣椒圈。

锅中水开，加入食盐，滴几滴食用油，把莲藕倒下去焯一下水，再倒入一点白醋，开大火煮开，焯烫20秒左右，控水捞出。

锅中放食用油，把姜丝和辣椒倒下去炒香，翻炒均匀，把莲藕倒下去，快速翻炒几下，

搅匀后倒入料汁，快速的翻炒，出锅装盘，一道酸辣开胃的滑炒莲藕就做好了。

总结；

莲藕里面的蛋白质、膳食纤维、维生素，不仅能够滋补养胃，还可以增强人体免疫能力，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。

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