辣椒炒肉时一放酱油就糊了怎么办

主材料：

五花肉，新鲜辣椒，盐，味精，酱油，香油等；

做法如下：

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好，新鲜的辣椒洗净切成小片；

2、往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内；

3、重新起锅，将辣椒干炒至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉；

4、加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。