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老卤凤爪的做法有哪些

材料主料:鸡爪500克;辅料:老卤水适量、生姜片适量、八角适量、干辣椒适量、生抽适量、料酒适量。

老卤凤爪做法如下:

1、鸡爪洗净后,用剪刀剪去爪尖;

2、冷水下锅,绰水后,捞起洗净;

3、准备调料;

4、锅内倒入清水,加入鸡爪和调料;

5、加入料酒;

6、盖上大火,烧开后打开,撇清浮沫;

7、盖上烧至一定的熟度熄火;

8、老卤水化开后,再加入一点生抽;

9、加点干辣椒;

10、加入冰糖大火烧开至冰糖融化,尝试一下味道后调整,偏咸一点正好;

11.把鸡爪浸泡在卤水中;

12.三个小时后即可捞起。