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烤鸭也怎么烤不缩水

用红色烧烤涮酱涂抹。

烤鸭做法:

主料:鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼。

做法:

1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下;

2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;

3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;

4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起;

5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷;

6、用糖水淋鸭身;

7、将鸭子吹干;

8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉;

9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。