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柠檬酱为什么加鸡蛋

柠檬酱加鸡蛋是因为鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”,因为味道特酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品,柠檬酱就是其中的一种。

做法

1、柠檬放入热水中浸泡15分钟,然后刷洗干净表面的蜡质。

2、洗净的柠檬刮下表皮,将柠檬皮切碎。

3、在容器中放入白糖、黄油、柠檬皮碎。

4、将其中一个柠檬挤出柠檬汁倒入锅中。

5、同时准备好四个蛋黄和一个蛋清,打散。

6、将柠檬肉碎也放入锅中,开小火慢慢煮到黄油融化。

7、将蛋液缓缓倒入锅中,边倒边搅拌。

8、继续小火煮,不停搅拌,大约10分钟左右,柠檬酱就变得浓稠了,关火放凉,装入容器即可。