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云南酸菜猪脚的做法 具体怎么做

1、猪蹄事先处理好,炖软。

2、准备材料炖软的猪蹄、自制老坛酸菜、花椒粒、子弹头辣椒、老姜。

3、老坛酸菜冲洗掉多余盐分,切成条。

4、锅里加入少许油,放入干辣椒,花椒粒,老姜沫,炒香。

5、放入切好的老坛酸菜继续炒香,加入炖猪蹄的高汤,熬煮开。

6、加入高汤熬煮出酸菜的味道,接着加入炖软的猪蹄大火烧开,转中火煮入味。

7、调入少许味增酱、少许花椒粉,海南黄灯笼辣椒酱,鸡精少许,起锅撒上葱花即可。