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素炒篙笋怎么做

主料:250克篙笋。

辅料:50克蒜苗。

调料: 10克泡椒、5克姜、 3克盐、2克味精、30克植物油。

素炒篙笋的做法:

1、选质嫩篙笋去叶削去外皮,洗净后切成菱形片,笋尖和嫩叶切成4厘米长的段,均加少许精盐拌匀入味。

2、泡辣椒去蒂、去籽切成马耳朵形;蒜苗择洗后切成3厘米长的段。

3、姜洗净,切成1厘米见方的薄片。

4、锅放在旺火上,下入菜油烧至六成热时,放入姜片、泡辣椒、篙笋片炒匀,随后放精盐、味精、蒜苗段,快速炒至青笋断生,起锅装盘。