麻辣羊排怎么做

食谱原料：羊排一斤、土豆、葱姜蒜各适量、豆瓣酱一大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。

做法：

1、羊排放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

2、将羊排放入盆中，撒一小勺盐和葱姜末，加入一小勺白酒，腌制一个小时。

3、取平底锅，不放油，将羊排正面向下平铺在锅底，小火加热，随着加热的过程中，锅里发出煎烤声音，一面熟了后再翻面煎烤，等到羊排全熟了后，将羊排取出。

4、土豆去皮切薄片，用锅里的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入羊排不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。

6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻、香菜或葱花等点缀，增加风味。