油泼牛筋面的做法(牛肉面馆的油泼辣子)

导语：高汤＋油泼辣子，这碗川味麻辣牛筋面不能错过

今天小编给大家带来的美食，是正宗的川味麻辣牛筋面！虽然是炎炎夏日，但是仍然抵不住吃辣的心~接下来我们就来看看，香喷喷的川味麻辣牛筋面怎么做吧！

用料

主料面条（生）1小把

辅料：猪油1/2勺、空心菜1小把、高汤适量、小葱1根、姜片3片、蒜3瓣、花椒粉1勺、榨菜丝适量、味极鲜1/2勺、熟花生米适量、生抽1勺、鸡粉1/3勺、油泼辣子4勺、芝麻酱适量、香醋2勺。

具体步骤如下：

1.空心菜洗净切段，焯烫过凉水后备用，榨菜丝切成小丁，小葱切葱花，花生捣碎，姜、蒜切碎，用开水冲泡，随后放凉。

2.在碗中依次放入生抽、味极鲜

3.芝麻酱和开水以1：5的比例放入碗中，随后冲泄搅拌开，搅拌完后，可加入几滴香油提香。

4.放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水1勺。

5.高汤、猪油、香醋各2勺。

6.锅中倒水，放入一些盐。烧开后，再放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白即可捞出。

7.捞起后装入调酱汁好的碗里。

8.撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜，一碗香喷喷的麻辣牛筋面就做好啦！

烹饪技巧

1、油泼辣子，建议大家在制作油泼辣子的时候，多做一些，封起来备用。

2、花椒干煸一下，再压成碎，会更香。

3、如果没有高汤，可以用浓汤宝一类的代替。

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