导语：北方宴席宴客，少不了这碗汤，酸辣鲜美，营养丰富，喝完浑身舒坦

北方宴席宴客，少不了这碗汤，酸辣鲜美，营养丰富，喝完浑身舒坦！

在北方的宴席上，只要在最后端上一碗鸡蛋汤，就是最后一道菜了，被许多人调侃为“滚蛋汤”，意思是喝完这碗汤，就可以散席，各自回家了。

除了宴席，家里宴客也少了这碗蛋花汤，做了一桌子菜，再来一碗汤才算完整。番茄蛋花汤符合大众口味，不用担心客人会不会喜欢，上桌必喝光。

老公很喜欢饭后来一碗汤，尤其爱喝蛋花汤，怎么都喝不厌。

有人会觉得饭后喝汤胖死人，应该饭前喝，也有人说饭后喝可以滋润肠胃，助消化。每个地方的习俗不同，饮食习惯也不同，不管是饭前还是饭后，只要自己喜欢就好。

今天做的是酸辣番茄蛋花汤，都是普通的食材，开胃助消化，每次喝到连汤汁都不剩。许多人做的蛋花汤，蛋花结成小块，不够漂亮，今天就教大家如何做出香嫩又漂亮的蛋花汤。

推荐菜：酸辣番茄蛋花汤

主要食材：番茄、鸡蛋、内酯豆腐、香菇、香菜、虾米

我们家的蛋花汤不放木耳、胡萝卜、火腿、金针菇，只放香菇和豆腐，饭后这样喝很顺滑又顺口，香菇少放一些，起到提香的作用。有时候只用番茄和鸡蛋，食材太多，就成烩菜了，失去了汤的本色。

详细制作步骤

1.番茄一定要去皮，在表面用刀划十字形的刀口，水烧滚后关火，放入番茄2分钟就可以轻松去皮。

2.去皮后的番茄，切成小块。

3.将豆腐切成小块，香菇切成细丝。

4.锅中油烧热，放入番茄翻炒至浓稠，能闻到浓浓的番茄香味。（我没有放葱花，喜欢可以放点葱花爆香）

5.接着加入开水，等水烧滚后，放入切好的豆腐和香菇煮2分钟，同时淋入盐、香醋、胡椒粉和少许生抽调味。生抽少放一点就可以，千万不能放老抽。

6.2分钟后，淋入调好的水淀粉。

7.等锅中的番茄汤再次煮滚后，开始淋入蛋液。蛋花做的漂亮是有诀窍的，首先必须是大火，其次要一边用勺子轻轻朝一个方向搅拌，一边淋入蛋液，这样做出来的蛋花是片状的，又大又好看，不会结小块。

8.淋入蛋液后，就可关火，不需要再煮了，这样做的蛋花吃起来很香嫩，一点也不觉老。

9.关火后，再放香醋和香油，撒入香菜和虾米，搅拌均匀就可以啦。我每次做番茄蛋花汤，都会放两次香醋，第一次是调味，第二次是在关火后，根据个人的喜好来定。

饭后，老公就馋这碗汤，营养丰富，开胃助消化，天天喝不厌

老公每次觉得不够酸，就在自己的碗里多加一点醋，连喝2碗才算过瘾。

小贴士：番茄必须去皮，要翻炒几下再加水，这样做出来的汤味才好喝。淋蛋液的时候要大火，并且用勺子朝一个方向轻轻搅拌，蛋花不会结成小块，又大又薄又漂亮。

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