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毛氏红烧肉怎么做好吃 毛氏红烧肉的做法介绍

1、食材:带皮五花肉850克,料酒60克,白糖100克,盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

2、油在锅里烧沸腾后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

3、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。

4、锅内重新放入少量油、大量白糖,熬制成淡红色后,放入备用碗内。

5、熬糖的锅直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的油。

6、中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。

7、放少量开水,烧的接近干,至汤汁粘稠。

8、把剩余的红糖浆放入,汤汁搅拌到每一块肉上,小火烧一会。

9、到红色已经显露,再次放开水,煮制,汤色变红后放入食盐、味精,到浓稠后起锅。