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猪肚去异味怎么洗(猪肚好臭怎么洗)

导语:猪肚异味重难清洗?大厨教你一招,快速清洗,干净无腥味

猪肚是个好东西,尤其是用它煲出来的汤,更是一绝。但猪肚处理起来特别麻烦,清洁不好,做出来的汤可能腥味和异味都很重,影响口感。今天就教大家一个妙招,保证做出来的猪肚汤营养鲜美,浓白醇厚,绝无异味和腥味,想要知道这个方法的朋友就一起来看看吧。

【猪肚汤】

需要准备的食材:猪肚、高度白酒、玉米面粉、茶叶、生姜、料酒、猪油、胡椒粒、莲子、山药、枸杞

具体做法步骤如下:

1.将买回来的猪肚放进盆中,先倒入三十度左右的温水,用手反复搓洗猪肚表面,去除掉表面的粘液。

2.倒掉盆中搓洗猪肚的脏水后,先加入适量高度白酒,接着在猪肚表面均匀地洒上两把玉米面粉,然后用手充分揉搓猪肚,利用玉米面粉的高吸附力,带出猪肚内里的杂质和粘液。再取一个空盆,装入大量清水,把揉搓过的猪肚放进来,清洗掉黏在猪肚表面的玉米面粉,如果还有玉米面粉洗不掉,可以用刀给它刮干净。

3.刮干净后,再重新换一盆清水,把猪肚翻过来,用剪刀剪掉上面的白色筋膜,简单搓洗几下后,接着加入两把玉米面粉,用同样的方法来清洗猪肚的内部,搓洗大概三分钟左右后,用清水把猪肚里里外外残留的玉米面粉全部清洗干净。

4.把猪肚从水里捞出来,放进空盆中,洒入一把茶叶,用手再次揉搓猪肚,利用茶叶中所含的茶多酚来给猪肚除腥去味。揉搓大概两分钟左右,就可以放到清水中清洗干净了,多洗几遍,洗到水清为止。

5.起锅,加入适量冷水,把清洁好的猪肚先放进去,再加入提前切好的姜片,接着再来一瓶盖料酒,就可以开火了。大火煮开后,再煮上两分钟左右就可以用筷子夹出来了。

6.夹出来的猪肚直接放进装有清水的盆中降温,等猪肚的温度降下来以后,用刀刮掉猪肚上的白膜。

7.处理好后,放到砧板上,用剪刀剪开猪肚,用刀割掉上面的白油,接着将猪肚切小片,放进碗中备用。

8.准备一口砂锅,锅热后加入少量猪油,猪油融化后,接着把胡椒粒和提前切好的姜片加进去,煸炒出香味后,把猪肚加进来,稍微爆炒几下,出香味后,加入足量开水。最后,把提前泡好的香莲倒进去,用筷子翻动锅中的食材,使其受热均匀。等水烧开后,盖上盖子,小火焖炖五十分钟。

9.山药洗净去皮,切滚刀块,放到清水中浸泡,防止其氧化变黑。等猪肚焖煮的时间到了以后,把山药加进锅中,用勺子搅动几下后,再次盖上盖子,炖煮15分钟后开盖,洒进一小把枸杞,再加适量食用盐拌匀,这道奶白鲜香的猪肚汤就做好了。

【爱心小贴士】

1.猪肚的腥味主要来源于它表面的那层黏液,所以搓洗的时候一定要把它全部清洗干净,这样才能有效去除腥味。

2.猪肚焯过水后,一定要将白膜刮干净,不然会有异味。

日子是过出来的,好汤是煲出来的,愿你日日是好日,时时是好时,无论煮茶或煲汤,都能在烟火气里找到那个闪闪发光的自己。今天的美食分享就到这了,喜欢的小伙伴点个赞吧。

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