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土豆茄子卤怎么做

一、主料:

茄子3个、鸡胸脯肉150克。

二、辅料:

鸡蛋3个、柿子椒半个、红椒半个、洋葱半个、水适量。

三、调料:

蒜两半、八角1个、料酒适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、香油少许、淀粉2茶匙、香菜少许、白糖1汤匙、xo酱1茶匙、胡椒粉少许。

四、做法及步骤:

1、鸡胸肉用搅拌机搅碎,加鸡肉调料腌制备用。

2、茄子去皮、切块,加适量盐搅拌均匀,进微波炉热15分钟。

3、鸡蛋打散放适量盐,洋葱切碎,青红椒切块,大蒜拍扁。

4、鸡蛋炒熟盛起备用,青红椒爆炒盛起备用,茄子热好后再起油锅煸一下,盛起备用。

5、起油锅爆香洋葱碎,放入鸡肉碎炒香,加入大蒜、八角、酱油、糖和xo酱,再放入煸好的茄子,加水煮开,再加入鸡蛋块和青红椒略煮,用生粉勾芡,上碟撒上香菜碎即可。