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水蒸蛋糕怎么样不回缩

水蒸蛋糕不回缩的方法步骤:

1、做蛋糕打发要彻底,多打一些时间,可使蛋糕不回缩。

2、还有打发注意力度,打发不能过度了。

3、注意速度以免消泡。

4、手法要得当,混合手法不能使用电动打蛋器,混合不是打发,混合只是让两者融合彻底,不要画圈圈好像拌饺子馅般只要像拌菜那般去上下的翻拌几次即可,速度一定要快。

5、烤前需震动出气泡。装入容器后,若是大蛋糕模具就把模具整体在桌上摔振几次,把蛋糕内部的大气泡排出。

6、烘烤一次成型。

7、烤好后要立刻倒扣。

做好这几步蛋糕就不会回缩。