菌菇食材(菌菇种类做法大全)

导语：这3种菌菇一下锅，鲜香美味营养丰富，大鱼大肉都要靠边站

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今天我们做一道简单的菜，把3种营养丰富的菌菇下锅一炒，做出虽然无肉，口感胜肉的黑椒菌菇。主要用到杏鲍菇、香菇、白玉菇，做法十分简单省事，下锅一炸外酥里嫩，最后配上丰富味料，吃上一口不再馋肉。

1.首先准备一下食材

准备青椒、红椒各半个，把籽去除以后切成宽条备用。

准备白玉菇一把切掉根部，杏鲍菇半个切成粗条，香菇几朵去除香菇柄以后切成厚片，全部放在一起。

2.锅内烧水倒入切好的菌菇焯烫一下去除土腥味

水烧开后下入菌菇，大约煮1分钟把菌菇捞出来，再清水洗一遍。

然后加入食盐、鸡粉抓拌均匀，码一层底味。

然后放入适量的淀粉抓匀，尽量让菌菇一个个散开，处于干燥无水的状态，这样下锅炸的时候不易炸锅，并且口感更好。

3.锅内烧油开始油炸

油温五成热时把菌菇依次撒入锅中，开小火炸制。

炸的时候用勺子经常搅动，让菌菇均匀受热，有粘在一起的用勺子打散。

直至菌菇中的水分炸干，炸至金黄酥脆时倒出来控油。

4.锅内留底油，烧热以后放入青红椒翻炒至断生，再倒入炸好的菌菇撒上黑胡椒，开大火快速翻匀。

最后边颠锅边淋入辣椒红油撒入白芝麻，翻匀后即可出锅装盘。

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