导语：你炒的青菜，为啥发黄出水不脆嫩，教你3诀窍，青菜碧绿不出水

你炒的青菜，为啥发黄出水不脆嫩，大厨教你3诀窍，青菜碧绿不出水。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

春天正是吃青菜的季节，但很多朋友在家炒出的青菜，发黄出水不脆嫩，其实要想解决这些问题很简单。

今天我江一舟，就分享给您，炒青菜的3个诀窍，保证您学会之后，青菜碧绿不出水，另外再把一道非常美味的炝炒油菜的做法，分享给您，感兴趣的朋友跟我往下看吧。

诀窍1、必须全程大火。

你炒的青菜，为啥发黄出水不脆嫩，首先分享给您的第1个诀窍就是，炒青菜时必须要全程大火，因为青菜的水分含量多，在炒的时候难免会有水分渗出，所以您必须保证全程大火，就算青菜微微出水，也会被锅内的高温瞬间给蒸发掉，这样炒出来的香味更浓，颜色更绿，还不容易出水，所以这个诀窍要记好。

诀窍2、淋点水淀粉收紧汤汁。

你炒的青菜，为啥发黄出水不脆嫩呢，再分享给您第2个诀窍就是，炒青菜时一定要淋点水淀粉收紧汤汁。很多朋友炒的青菜，青菜吃着没味道，但汤汁特别咸，这就是你没有淋水淀粉的原因。淋了水淀粉，让汤汁紧紧地裹在青菜上，尤其像豆角，油菜，豆芽这些不容易入味的食材，一定记得要淋水淀粉收汤汁，这个诀窍我们也要记好。

诀窍3、出锅时再放盐。

您炒的青菜，为啥发黄出水不脆嫩呢？最后一个诀窍就是，一定要出锅时再放盐，经常做菜的朋友都知道，盐有让食材渗出水分的特性，如果您放盐放得过早，那么青菜肯定会容易出很多的水，发黄不脆嫩。所以不管炒啥青菜，一定要出锅时再放盐，翻炒均匀，这样炒出的青菜才会碧绿脆嫩不出水，这个诀窍也要记好。

现在再把一道非常美味的，炝炒油菜做法，分享给大家。

步骤1、

油菜洗净切段，再切点葱姜蒜丁，再准备点干辣椒段，接着锅留底油把葱姜蒜丁，下锅炒出香味后，直接把油菜下锅，全程开大火翻炒一分钟。

步骤2、

一分钟后，把大半勺生抽泼在锅边，搅出香味来，再放点盐调味，大火翻炒均匀，淋上少许的水淀粉，让汤汁紧紧地包裹在油菜上，就可以出锅了，口感脆嫩，营养丰富，赶紧做起来吧。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道您炒的青菜，为啥发黄脆嫩不出水了吧，一定要记好，我给您分享的这3个诀窍，保证您炒出的青菜碧绿不出水，也特别美味好吃，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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