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莴苣怎么炒才能不变色

用开水烫然后用冷水冲,炒莴苣的方法:

主料:莴苣400克

辅料:色拉油20克

调料:食盐1克,酱油10克,味精1克,葱5克,花椒3克

炒莴苣的做法:

1、莴苣叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出。

2、葱切成末。

3、 炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味。

4、取出花椒,放入葱末炝出味。

5、再放入莴苣翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可。