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石丁鱼炖豆腐做法

一、用料:

1、丁鱼8条;

2、豆腐 一块;

3、五花肉150克;

4、大葱一根;

5、姜拇指大2块;

6、蒜2头;

7、干辣椒3个;

8、花椒一小把;

9、料酒3大勺;

10、醋2小勺;

11、生抽2大勺;

12、红烧酱油2大勺;

13、糖3大勺;

14、盐2大勺。

二、做法:

1、烧一锅水,大约70至80度即可,倒入池子里迅速冲一下鱼,那层黄色的黏膜就会受到高温而破坏掉,拿个勺子即可轻易刮掉黏膜,再用水冲净即可;

2、锅烧热放油翻炒五花肉,炒香后把肉拨到四周中间放入干辣椒,花椒,大料,翻炒;

3、放入葱、姜、蒜,不用翻动直接把鱼码放到锅中,然后沿锅边倒入料酒烹一下;

4、沿锅边倒入醋、生抽、红烧酱油、糖、盐;

5、煮开后放入豆腐,炖20至30分钟;

6、最后10分钟用于大火收汤,最后直接倒入大盘中即可。