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如何腌冬腌菜

1、将卷心菜和蒜苔洗干净,将水空干,将卷心菜切成条转,蒜苔切成小段;

2、将干辣椒切丁,生姜切丝,如果有的话,准备一些八角,桂皮;

3、将腌菜用的瓶子清洗干净,我使用近乎开水烫了几次;

4、将菜放入瓶中,铺一层菜,撒入辣椒,姜等,再撒入食盐,食盐的使用量为百分之十到百分之十五;

5、菜装好后,找一个干净的石头压在菜上面,封好盖子;

6、等待大约三周时间最好20天以上,二次腌制;

7、将腌制好的菜取出,切成小丁,放入容器中;

8、菜上放入 辣椒面;

9、锅里放油,油热后,放入花椒,爆香后,将花椒除去;

10、将芝麻放入油中,随后将油浇在辣椒面上;

11、放入少量白糖,放入一些食醋;

12、 搅拌均匀后,装瓶密封,两三天后,即可食用。