搜索
写经验 领红包
 > 旅游

猪蹄怎么做好吃辣炒猪蹄的做法

原料:

生猪蹄、盐、料酒、老抽、干红辣椒、生姜、冰糖、麻椒、桂皮、香叶。

做法:

1、猪蹄清洗干净,去除残余的猪毛。

2、用刀把猪蹄从中间劈开。

3、把猪蹄剁成需要的小块。

4、锅内加凉水,放猪蹄。

5、水沸腾后关火,捞起。

6、用热水冲去浮沫,控干水。

7、锅内倒油,小火加热至油五成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色。

8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

9、放控干水分的猪蹄。

10、倒入老抽、料酒转大火,翻炒,直到皮成金黄色 。

11、倒入水,放香叶、桂皮,加盖,转小火炖约1小时。

12、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠即可,出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

13、大火收汁后即可上桌。