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如何腌制豆瓣

腌制豆瓣的做法:

材料: 红辣椒5斤、蒜瓣1斤、发酵好的豆瓣5斤、食盐、白糖、白酒;

步骤:

1、蒜瓣去皮剁成蒜米;

2、红辣椒冼净凉干水分,剁成辣椒酱;

3、发酵好的豆瓣酱加盐晒干备用;

4、剁好的辣椒酱加入蒜米和食盐,再加入白糖和高度白酒拌均匀;

5、把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀;

6、再把拌好的豆瓣酱放进坛子里;

7、盖好盖子,在坛子边上放适量的水;

8、放阴凉处半个月开坛,随吃随取。