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青椒拌皮蛋怎么做
主料:皮蛋200克,辣椒100克,调料:辣椒油10克,盐2克,醋2克,酱油15克,味精1克,白砂糖1克,花椒2克,植物油5克。
做法如下:
1、 将皮蛋剥皮,每个用刀切成6块大小相等的瓜块形,放入盘中待用;
2、 青辣椒洗净去蒂,取竹签串起用暗火烧熟,剁细装碗内;
3、 花椒放入热油锅内炸出花椒油,弃花椒待用;
4、 将盐,酱油,醋,白糖,味精,红油,花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁;
5、 将盘中的皮蛋块码放成大的花状,将兑好的汁浇在上面即可。