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老北京白菜的做法大全(北京小吃白菜)

导语:厨师长分享老北京风味白菜的家常做法,详细技巧都在这,简单入味

大家好,我是第一美食的,关注,有更多的家常美食供大家参考。

俗话说一方水土养一方人,生活在不同地方的人有着不同的口味,同样的食材,不同的地方也是各有风味,比如说白菜这道非常常见的家常菜,生在嗜辣如命的四川,会被塑造成营养丰富的酸辣白菜,生在喜爱炖菜的东北,会被塑造成百搭的炖菜。

今天我要给大家分享的这道,是具有不同口味和风味的老北京风味的白菜,也称京味白菜。

【京味白菜】

1.首先,我们准备大白菜一颗,把大白菜撕下白菜叶,放在清水里洗净,把白菜叶,和白菜帮分开来切。

白菜叶随便切上几刀,白菜帮要斜刀片成薄片,放在盘里备用。

2.五花肉一块,切成薄片,不用太多,主要是为了增加香味。

生姜切成菱形片,大葱切碎和生姜放置在一起。红椒去籽后,切成菱形片。

提前泡发好的木耳,摘去根部,比较大的撕开,放置备用。

3.下面,我们开始烹饪,锅里烧油,烧热以后,充分滑锅,倒出热油,倒入凉油,热锅凉油,是为了把普通的铁锅起到不粘锅的作用。

4.倒入五花肉,翻炒至出油,炒至五花肉发亮。把五花肉炒出猪油,味道更香,加入红干椒,倒入葱,姜炒出香味,把白菜帮先倒入锅内翻炒,开大火,翻炒1分钟左右。

5.翻炒至白菜帮断生后,倒入红椒片,和木耳,再翻炒几下后,倒入白菜叶,再次翻炒1分钟左右。

6.白菜叶翻炒断生后,开始调味,加入蚝油,食盐,味精,生抽,快速翻炒化开调料后就可以起锅装盘了。

好了,这道简单又具特色的京味白菜就做好了,但是需要注意的是,在烹饪的过程中,食盐不能放的太早,免得白菜大量出水,影响菜品。

我是,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,谢谢大家观看。

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