老北京白菜的做法大全(北京小吃白菜)

导语：厨师长分享老北京风味白菜的家常做法，详细技巧都在这，简单入味

大家好，我是第一美食的，关注，有更多的家常美食供大家参考。

俗话说一方水土养一方人，生活在不同地方的人有着不同的口味，同样的食材，不同的地方也是各有风味，比如说白菜这道非常常见的家常菜，生在嗜辣如命的四川，会被塑造成营养丰富的酸辣白菜，生在喜爱炖菜的东北，会被塑造成百搭的炖菜。

今天我要给大家分享的这道，是具有不同口味和风味的老北京风味的白菜，也称京味白菜。

【京味白菜】

1.首先，我们准备大白菜一颗，把大白菜撕下白菜叶，放在清水里洗净，把白菜叶，和白菜帮分开来切。

白菜叶随便切上几刀，白菜帮要斜刀片成薄片，放在盘里备用。

2.五花肉一块，切成薄片，不用太多，主要是为了增加香味。

生姜切成菱形片，大葱切碎和生姜放置在一起。红椒去籽后，切成菱形片。

提前泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放置备用。

3.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，烧热以后，充分滑锅，倒出热油，倒入凉油，热锅凉油，是为了把普通的铁锅起到不粘锅的作用。

4.倒入五花肉，翻炒至出油，炒至五花肉发亮。把五花肉炒出猪油，味道更香，加入红干椒，倒入葱，姜炒出香味，把白菜帮先倒入锅内翻炒，开大火，翻炒1分钟左右。

5.翻炒至白菜帮断生后，倒入红椒片，和木耳，再翻炒几下后，倒入白菜叶，再次翻炒1分钟左右。

6.白菜叶翻炒断生后，开始调味，加入蚝油，食盐，味精，生抽，快速翻炒化开调料后就可以起锅装盘了。

好了，这道简单又具特色的京味白菜就做好了，但是需要注意的是，在烹饪的过程中，食盐不能放的太早，免得白菜大量出水，影响菜品。

我是，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，谢谢大家观看。

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