炸薄脆片怎么做

主料：面粉。

配料：油，盐，酵母，鸡蛋。

步骤：1、面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10到15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团。

2、用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。

3、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。

4、用刀尖划几道，即成薄脆生坯。

5、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180到190度。

6、将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。

7、生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。