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牛肉炒什么 牛肉的家常做法

1、青椒炒牛肉做法的配料:里脊肉,或后腿肉200克、水500克、盐8克、白胡椒粉小于1克、老抽5克、玉米淀粉小于1克、生姜5克、蒜末10克、干辣椒8克、青椒,洋葱各50克、老抽5克、油10克、盐1克。

2、牛肉切片(刀口垂直于纹路)。

3、500ml水中加入8克盐,配成盐水。

4、切片的牛肉在盐水中泡15分钟。

5、牛肉过一遍清水,去除血水。

6、牛肉片中加入小苏打,白胡椒和老抽,用手抓匀。

7、加入玉米淀粉和少许水,混匀。

8、上锅之前加一勺油,混匀。

9、热锅凉油,不等油热,加入牛肉片。

10、中火,迅速将肉片打散,牛肉变色后,起锅(1分钟左右)。

11、准备配菜:生姜片,蒜末,干辣椒, 青椒丝,洋葱丝。

12、锅中加油,不等油热加入干辣椒,煸炒。

13、再加入姜片和蒜末,洋葱,继续翻炒。

14、放入肉片,翻炒。

15、最后放入青椒。

16、关火,加入老抽和油,可放入少量盐即可出锅。