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炒肉怎样不干

炒肉方法:

1、切制:切肉时要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段;

2、腌制:腌制时要放盐,生抽,胡椒粉,充分抓匀,让肉入味;

3、加淀粉:淀粉抓匀,锁住水分;

4、加香油:加入适量香油,搅拌顺滑;

5、热锅冷油:锅要先烧热,然后倒油,油烧到七成热;

6、炒制:下入肉丝,迅速滑散开,翻炒均匀即可。