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如何炒牛肉嫩点

在炒之前用生粉或蛋清轻抓用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右,可使牛肉滑嫩。

使肉嫩滑富有弹性的窍门:

1、加淀粉法,将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口;

2、加啤酒法, 炒制肉片加入适量的啤酒,烹调出的肉片更爽嫩,别有风味;

3、鸡蛋清法,在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑;

4、食用油法,炒牛肉丝时,在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,腌制后下锅,可保持肉质细嫩;

5、用苏打法, 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩。