炖鱼汤开水好还是凉水好

炖鱼汤使用凉水较好。

制作鱼汤的方法如下：

1、准备食材，鲫鱼一条，姜3片，大蒜1颗，小葱一棵，油30克，盐15克，鸡精10克。

2、在锅里放入油，烧热后，用炒铲推开。

3、放入清洗干净的鲫鱼，煎至鱼肉呈焦黄色后倒入500毫升凉水。

4放入切碎的姜和大蒜后盖上锅盖。

5、大火煮沸后改中火炖20分钟，放入盐和鸡精，再炖2分钟即可起锅。

6、撒上切碎的葱花即可食用。