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鸡排怎么炸又嫩又酥 你学会了吗

1、将鸡胸肉摘去肥油,洗净,横剖成薄厚均匀的三片。

2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。

3、将肉片放入大碗中,放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。

4、用手抓拌均匀,静置20分钟。

5、将苦菊洗净,沥去水。

6、鸡蛋打散成蛋液,取一片腌好的肉片放入蛋液中,两面均匀地沾上蛋液。

7、再放到面包糠上,两面均匀地沾上面包糠。

8、煎锅烧热,倒入适量油,待油温升高后放入肉排,小火煎。再将另两片肉排逐个放入。

9、煎至一面变黄后翻面煎另一面。

10、煎至两面均变成略深的金黄色。

11、将煎好的肉排切成竖条。

12、将肉排条摆盘后放上苦菊,挤上蕃茄酱即可。