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怎样用江米面蒸粘糕
主料:糯米500克 。 辅料:小枣125克 。
制作方法 :
1、 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分;
2、 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌;
3、 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟;
4、 放回盆内搅4至5分钟,直到成为黏稠状的糯米团;
5、 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时;
6、 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时;
7、 把糯米团分成相等的3块,放在案板上;
8、 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块;
9、 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;
10、 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃。