导语：吃腻了卤猪肘？来个烤酱猪肘，皮焦酥爽脆，肉香糯软烂 好吃！

食材

【主料】猪肘

胡萝卜、土豆、青红椒、杏鲍菇

【辅料】黑胡椒、盐

八角、香叶、花椒、红糖、冰糖

步骤

1.开水下锅，放入生姜，把猪肘放入简单焯一下，捞出放入冷水中，用小刀刮去表皮的毛后反复清洗干净。然后把猪皮划成小块儿。

2.准备腌料-配制红酱油:红酱油是川菜的灵魂，咸甜绵长，用它来腌制猪肘再合适不过

做法：不粘锅洗净置小火，放入酱油、红糖、冰糖、八角、香叶、花椒，慢慢熬制至原先的一半，用勺子舀起来有浓稠感即可。

3.腌制猪肘：将调制好的红酱油均匀的抹在猪肘上，连同里面的八角香叶花椒一起，划开的猪皮里面也要抹上，这样可以使肘子更好的入味，涂抹均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时以上。

4.准备蔬菜部分：胡萝卜、土豆、青红椒、杏鲍菇，切成滚刀块。蔬菜的话看个人喜好，你也可以加入一些你喜欢吃的蔬菜。

5.蔬菜铺在烤盘底，撒上黑胡椒，倒一些橄榄油，再把肘子放在蔬菜上。

6.烤制：放入烤箱170度2个小时，用锡箔纸稍微盖一下烤盘，防止猪肘烤焦，烤完后，再烤碗拿出来，猪肘继续烤，220度20分钟。中途翻面一次，烤制均匀。

7.装盘：肘子烤完后用刀把肉切下来，撒上一些熟芝麻更香，再淋上一点烤碗里蔬菜和肉汁混合的酱汁，搭配烤好的蔬菜一起装盘，一份人见人爱花见花开的烤猪肘就制作完毕了。

TIPS

1.蒸完猪肘后，烤碗里面的油汁不要倒掉，可以用来做酱汁，味道十分鲜美。

2.红酱油如果一次性做多了 可以滤出渣子，放在玻璃瓶里面 可以一直用很久。

这种肘子的做法融合了传统卤猪肘和香烤猪肘两种做法，吃起来既有卤猪肘的香糯软烂，表皮又有一些焦酥爽脆 让你一口在这个冬天欲罢不能

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