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泡菜怎么泡啊

原料:白萝卜、辣椒、大料、姜、盐、冰糖、蒜。

做法:

1、在冷水里放入适量的盐,水烧开;

2、待水完全冷却后,灌入坛子内,加一两高粱酒;

3、放入红椒、生姜、蒜,可多放些,增加菜的味;

4、2到3天后可注意仔细观察,看辣椒周围是否有气泡形成,开始的时候 ,是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,说明发酵正常;

5、泡菜的原汁即做好,泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要,直接放入萝卜白菜等即可。