导语：奶茶里的芋圆还能做成饺子？（下）

奇形怪状的幸运饺

在绍兴当地，吃芋饺时有一个不成文的习俗，那就是特意包上一个馅料与众不同的饺子，并对它寄予深深的祝福，美其名曰“幸运饺”。

吃到“幸运饺”的人可以得到大家的祝福，孩子们大都十分向往。但是“幸运饺”毕竟是稀缺之物，孩子们便只好偷偷去抓一群“鳅子”，或者是用自己的小手，捏出许多形似“河蚌”“莲花”等奇形怪状的芋饺，做上记号，等煮熟后就争先恐后地捞起来吃，场面那叫一个热闹。

芋饺

芋饺的造型非常奇特，不像扁食那般柔弱无形，也不像水饺那样雍容花俏，而是呈棱角分明的三角星形。而文人们就像这棱角分明的芋饺一般，面对强权暴政，也绝不轻易畏惧。

古今来的人们大多对芋饺充满真切的喜爱之情，将文人气息、生活感悟、民族之魂倾注其中，这小小的芋饺承载的不仅仅是一方人情，更是一方民族魂。

一款“反侵略”的美食

芋饺有着自己独特的绰号——“枷鞑仔”“嘎拉泽”。关于“嘎拉泽”的来历有许多传说：有人认为这个名称是从元朝开始的，那时蒙古兵进犯中原，人民极为痛恨蒙古兵的烧杀抢掠，于是用芋子和地瓜粉等原料包上肉馅，做成三角形状的饺子，名为“枷鞑仔”，而“枷鞑仔”的读音便是“嘎拉泽”。人们把芋饺下锅烧熟品尝，来发泄自己的痛恨，却发现十分美味，于是不断改进，有了今天的美味佳肴。

芋饺

而另一种说法则认为芋饺是在清初被人们烧制出来的。

那时候建宁府治城建安县（今建瓯）遭清人野蛮屠城，住在城里面的富人纷纷跑到乡下寄居穷亲戚家里，乡下的穷亲戚突然间接待这许多客人，一时拿不出菜来，匆促间只好将芋子煮烂，与地瓜粉一起搅拌制成饺皮，而后将瘦肉包入，做成三角形的形状，熟后浇上麻油酱油，洒上葱花姜末，淋上家酿红酒。

芋子，又称芋奶、芋艿

富人们对于这道菜相当满意，便问他们这道菜的菜名是什么。穷人们心想：“如果不是清兵打过来了，你们又怎么会沦落到这种地步呢！这鞑虏实在是太可恶了！”于是，“枷鞑仔”这一名称就这样被创造出来了。

康熙皇帝亲政以后，逐步实行满汉融和、平等的政策，不少人也认为满族毕竟是中华名族中的一员，“枷鞑仔”这种叫法带有民族歧视与仇恨的意味，于是就根据原料而将其改称为“芋饺”。

虽然，在东游、水源、石川一带，民间百姓至今仍习惯称之为“枷鞑仔”，单页早已没有以前对于外族的敌视了。

如今，芋饺已成为绍兴的名小吃之一，相信我们在品尝芋饺之时，也能体会到磅礴壮阔的中华民族之历史，在小小的美食中感悟历史长河的波澜壮阔与民族精神的可贵。

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