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沙县的那个鸭头怎么做的啊

主料:鸭头。

配料:食用油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、剁椒、南乳汁、花雕酒、盐、味精、鸡粉、花椒油、芝麻。

步骤:

1、先把鸭头一分二剁开,焯水备用。

2、热油,加入葱、姜、蒜爆香。

3、再加入适量的豆瓣酱、剁椒,炒香加水。

4、最后加入南乳汁、花雕酒、盐、味精、鸡粉、花椒油。

5、将底料捞出,酱汁倒入盆内没过鸭头,用文火煮35分钟,装盘撒香葱和芝麻即可。