正宗四川软烧鲫鱼怎么做

一、主料：

鲫鱼。

二、辅料：

泡红椒，泡生姜，小葱，藿香。

三、调料：

郫县豆瓣酱，白糖，盐，花椒粉，味精，料酒，胡椒粉，大蒜，生粉。

四、做法及步骤：

1、将鱼洗净用料酒，盐腌一下放在一旁。把泡红椒，泡生姜，蒜全部剁碎，葱，藿香切碎，放在一旁待用；

2、锅里放五成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油，依次放入泡椒，泡生姜，蒜炒出香味后加入清水，以没过鱼为准，然后烧开，放入少许胡椒粉，糖，然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟；

3、这个时候鱼差不多已经好了，尝一尝合不合适，如果淡了就加些盐，因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样，放入味精，生粉勾欠淋入，撒上花椒粉，葱花，藿香，铲入盘中，即可。