搜索
写经验 领红包
 > 美食

泥鳅火锅怎么做

泥鳅火锅做法步骤:

1、买来的活泥鳅用清水养上两天,常常换一下水。

2、准备好配菜。

3、锅中加入适量水,烧至80度左右,投入泥鳅,盖上盖子,关火,约半分钟后打开锅盖。(水不能完全烧开,而且泥鳅投入后要关火,不能煮,否则会破皮,投入后盖上约半分钟,这样的泥鳅很容易清洗粘液,而且很完整)

4、把泥鳅表面的粘液清洗干净。

5、另起锅烧开适量水,调入1茶勺的盐,放入切好的豆腐块焯一下水。

6、把配菜清洗干净,切好,同时准备好泡椒。

7、起锅稍微加热,加入适量油,下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒,中火煸出香味。

8、下入泡椒翻炒几下,再下入豆瓣酱。

9、翻炒出后油。

10、加入原汁上汤,盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右,让所有的香料味道相融合。

11、下入洗好的泥鳅和豆腐。

12、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟,加入芹菜段和葱段,转入火锅盆里。