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食堂管理方法

六常食堂管理方法:

1、常规范:常规范的意思即以书面形式将员工工作及行为作以标准规定,如:制定岗位职责、规范工作流程、制定工作标准、规范安全操作、制定出品标准、规范工作纪律及员工仪容等基础建设工作;

2、常组织:围绕厨部工作进展的主导思路,制定一套完善的团队活动计划,并附上明确的时间表;

3、常检查:有了规范的制度和标准,就要及时组织培训学习,培训过的内容必须对其进行考核,考核就是对培训情况进行摸底检查;

4、常创新:创新才有生命力,发展才是硬道理。各行各业要发展,都离不开创新。从厨者在厨艺方面要有创新,管理者在管理方面也必须要有创新;

5、常计划:首先要确定目标,并以书面文字作出计划跟进表。所有的计划、任务都要求分阶段检查、反馈,在规定时间内完成,这样就能在工作发生偏差时及时得到纠正;

6、常总结:作为厨房管理者,一项重要的工作内容就是常总结,只有通过不断的学习、实践、总结、再学习、再实践、再总结,工作才会有进步。所谓的绩效管理其实就是常总结的结果。