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四川人做蒸滑肉
主料
肉500克、红薯粉适量、鸡蛋1个、葱、姜、蒜适量、豆瓣适量 。
步骤
1、准备好食材,红薯粉、肉、葱、姜、蒜、小菜叶、鸡蛋、肉切片。
2、加入红薯粉,和温水调在一起,慢慢加水,调好的肉和红薯粉不能太干也不能太清了。
3、加盐 花椒粉,鸡精都适量。
4、放入切好的葱、姜、蒜末,还有豆瓣。豆瓣不需要太多,一点点就行。
5、加一个鸡蛋,调成很粘稠的样子,如果加了鸡蛋变得有点清了,可以再加红薯粉的。
6、水烧开后,全部都放下去,刚放下去不要动它,等它差不多定型了再动一下,以免粘锅了。
7、放入菜叶,待菜叶好了的时候就可以出锅了。
8、盛出来之前看一下盐味是否合适,盛在碗里,放入葱花,喜欢吃辣的,可以滴一点红油即可。