酥皮月饼的做法苏式月饼的做法

酥皮月饼

材料：

油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克；

油酥：低筋面粉120克，猪油60克。

做法：

1、油皮、油酥分别和成面团后，把油酥包在油皮里，包实捏紧，擀成椭圆形；

2、将面饼擀成长方形，折成三折，再擀开，再折三折，擀薄后自上而下卷起；

3、分成每个30克的面团；

4、绿豆用高压锅压烂后，过筛；

5、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，把水炒干后加入黄油或猪油；

6、炒得油亮后出锅备用；

7、将馅和皮包成月饼，入烤箱烤制即可。