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扇贝用冷水还是热水下锅

放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅。

菜谱:清蒸扇贝。

主料:扇贝适量。

配料:粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量。

调料:蒸鱼豉油适量、剁椒适量。

准备:粉丝泡软,蒜切碎,姜切丝。

做法:

1、锅中加入少许油,烧热后放入蒜末爆香,将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

2、沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝下,重新放回扇贝,把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝。

3、蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅。

4、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和太子剁椒即可。