扇贝用冷水还是热水下锅

放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。

菜谱：清蒸扇贝。

主料：扇贝适量。

配料：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量。

调料：蒸鱼豉油适量、剁椒适量。

准备：粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝。

做法：

1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香，将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

2、沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝下，重新放回扇贝，把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。

3、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。

4、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。