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拉面剂如何使用比例

比例:

面粉500克,盐5克拌匀,250克冷水,100克蓬灰,200克水面团揉好,依次加入蓬灰水,直至面团发黄。

拉面做法:

1、选上等精面,用适量的盐水和面;

2、面和好后,把面切成小节,搓成 30 厘米长的粗条,放在大盘子里,抹上清油,盖上湿布,“醒”上 20 分钟;

3、“醒”好后,面即可拉开;

4、可以先把面捻搓成细条盘在涂油的案板上,

5、然后拉细下入开水锅内煮,待煮熟捞出在凉开水中放一下,盛入盘内食用即可。