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怎样炒鱼才不粘锅

炒鱼不会粘锅的方法有:

1、不去除鱼鳞,将鱼洗净后,晾去水分,放入热油锅内炒;

2、将锅烧热后,倒入适量油涮锅后立即倒出,再倒入凉油用小火煎;

3、可以把鱼裹一层薄面;

4、将锅烧热后倒入适量油,使鱼在锅铲上先预热,再放入油中煎;

5、炒鱼所用的锅提前刷洗干净,再用鲜姜的断面将热锅擦一遍,然后将油倒入,用锅铲搅动使锅壁上都适量沾上油,油热后放入鱼煎至鱼皮紧缩发挺,呈微黄色即可;

6、可在热油锅中放入少量白糖,待白糖呈微黄色时,再将鱼放入锅中;

7、可在鱼体上洒上少量食醋。