一道豆腐是多少斤(有一道菜叫什么豆腐)

导语：一道豆腐，吃遍大江南北，不管你是那里人都可以接受麻婆豆腐

主料

豆腐1块 肉末70g 高汤（或水 鸡精）适量 水淀粉少许 老抽1勺 红油豆瓣酱1大勺 淀粉1勺 鸡精少许 辣椒油（或香油）2勺 姜3片 葱花半把 蒜1个 花椒面

麻婆豆腐是川菜中的名品，有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜，颇为形象地概括了它的特点

切豆腐

1. 豆腐在冷水里侵泡10分钟后捞出切边长约为1.5cm大小的正方体。

热锅

2. 取锅加水，烧开后，加1小勺盐

煮熟豆腐

3. 放入豆腐块，待水再次煮开即可捞出。马上放入准备好的冷水盆里过凉。捞出沥干备用。（这样能使豆腐保持鲜嫩不易煮老，便于入味，不散烂）

切佐料

4. 姜和蒜切末备用

拌料

5. 肉末放一小碗里，加一勺淀粉和一勺老抽，少许花椒面和少许鸡精拌匀备用。若是郫县豆瓣，就挖出一大勺，放在菜板上剁碎后备用。若是红油豆瓣或自己家做的那种颗粒很细的豆瓣酱可直接用。

爆香

6. 放入备好的姜蒜末进去翻炒

出味

7. 放豆瓣酱，爆香

酱爆

8. 加半碗水进去（有高汤更好），煮开后，加少许鸡精（水不要加多，估计约没过豆腐就行）

加汤

9 放入豆腐块，转中小火，盖上盖子焖煮。煮的期间准备少许水淀粉待用

加淀粉

10. 中间须打开盖子看一下，汤汁剩少许的时候，去掉锅盖。转大火，放少许辣椒油（或香油），翻几下。倒入水淀粉，收汁。

出锅

11. 锅中水分收的差不多，只剩少许红油的时候，就可装盘了。

撒花椒面

12. 在表面撒一层花椒面

撒葱花

15. 再撒上葱花。就OK啦。

香不香

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小森创作整理编辑！