生蚝炸(生蚝炸着吃怎么吃)

导语：生蚝炸着吃“脆炸蛎蝗”表面香酥，里面鲜美多汁。

蛎黄,即牡蛎的肉。人们珍其美,食法多种,以氽、炸为最。“炸蛎黄”源于烟台芝罘岛渔村,相传明末即有所制。清朝年间,烟台地区极为流行,多为宴席中大件菜后的第一菜肴,喜庆婚宴用之最多山东沿海,喜庆婚宴,牡蛎菜肴必不可少,甚至把蛎子肴馔作为新人成婚后必食的第一种食物。因为“蛎子”谐音“利子”,用于婚宴之上假有利得子之意。相沿成习,流传至今。“炸蛎黄”具有制作简便、色泽金黄、外焦酥芳香,内鲜嫩多汁的特点而为人们喜闻乐用

原料

主料:蛎黄500克

调料:面粉150克,精盐3克,花椒盐5克,食用油750克

制法

(1)蛎黄捡去杂质,用清水洗净,沥干水,撒上精盐稍腌渍入味,放入面粉中沾匀

(2)炒锅内放入熟猪油,中火烧至七成热,把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟,待外皮已成黄色时,立即捞出。待油升至九成热时,再将蛎黄入油稍炸,盛入盘内。上桌时外带花椒盐。

注意事项：海蛎子的烧水无要时间过长， 否则海蛎子会变老，用开水快速川烫是表面定型即可，

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