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蛋糕变硬怎么办

用一纸袋里面加一点水,把蛋糕放入,微波炉加热1分钟左右,蛋糕就能回软,事先用保鲜膜或食品袋封好放入冰箱冷藏即可。

蛋糕变硬的原因是:

1、上火过大,使表面发硬;

2、面粉起筋使表面发硬,严重点就发裂了;

3、配方中油过多,跟面粉鸡蛋的比例不合适;

4、蛋黄多了;

5、配方,烤箱温度,环境温度没有控制好。