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双皮奶蒸完后没凝结怎么办

双皮奶蒸完后没凝结只能重新做,双皮奶没有凝结的原因分析:

1、蛋清没有完全打发,或者是与牛奶混合不均匀。

2、需要选用全脂牛奶,脂肪含量越高越好,不能选用低脂的牛奶。

3、蒸的时间不够,有时10分钟就可以,有时则需要蒸20分钟左右。蒸的时间要从冒气开始算,根据碗的大小蒸10-15分钟。

4、奶要放凉了,才能放打好的蛋清。牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结。

5、牛奶需要煮热,但是不要煮沸。

双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地,用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶,其状如膏,其色洁白,质‍感细腻嫩滑,口味甜香清淡。