韭花酱制作(自制韭花酱的做法大全)

导语：奶奶秘制韭花酱，简单易学，益肝健胃

很多朋友喜欢吃涮火锅。火锅让人上瘾。调味是灵魂。如果一个美味的火锅几乎没有调味料或味道不好，它将是无味的。相反，如果调味料丰富，调味料搭配得当，那么这个火锅就会有一种特殊的上瘾和满足感。

我国北方火锅中不乏调味料，即韭菜酱，看似不起眼，却能在火锅中起到画龙点睛的作用。用韭菜酱调味味道更浓，略带咸味和辛辣味，再和芝麻酱拌在一起，羊肉片蘸着吃，那口美味啊！不管你是在家吃火锅还是在外面的火锅店吃火锅，一定要有韭菜酱。如果你吃了没有韭菜酱的火锅，感觉真的糟透了。韭菜酱不仅是火锅必备的，还可以作为面条的调羹。

今天我去了菜市场，看到一些在卖。我很快就买回来了。回家后我把它们捣碎做成韭菜酱。真的很好吃。清洁卫生，不含防腐剂，密封在瓶中，存放在冰箱中，可长期食用。吃火锅和面条时，一匙会增加额外的味道。

韭菜花的作用不仅仅只有开胃的作用哦，下面介绍一下韭菜花的功效与作用

功效与作用韭菜花中的硫化物在起到杀菌作用和肠道作用时，会刺激胃分泌胃液，所以吃韭菜花也会增加食欲。同时，绿叶花也具有抑菌作用。韭菜花的辛辣气味可以帮助活血化瘀，理气和跌打损伤，反胃，肠炎，呕吐疏通作用，胸痛等症的人群是非常好的。韭菜花所含的挥发性精油具有明显的降血脂作用。因此，韭菜花对降低血脂有非常积极的作用。

让我们分享一下韭菜酱的制作方法。非常简单。喜欢的人可以买一些自己做。

制作食材新鲜韭菜花 半斤左右盐 15g左右方法\步骤

1.韭菜花摘干净枯黄的干花

2.用水冲洗两次。买韭菜花的时候，应该选择那些盛开的或者含苞待放的，会比较嫩的。

3.清洁韭菜花水控制，阴凉处下晾晒一小时，晾干水分，带水的韭菜花容易变质。

4.晾晒好的韭菜花可以直接捣碎，粘在一起。我用最传统的方法，用蒜臼子一点一点的捣粘的。最简单的方法是用榨汁机或破碎机，几秒钟内就打碎了。

5.捣的时候加入盐，少许多一点，一点点咸韭花酱利于保存和发酵更香，咸，也更好吃。

6.韭菜花越碎越粘越好。找一个小瓶子，把它洗干净。把韭菜花酱放进去，盖上盖子放进冰箱。发酵两天后就可以吃了。

做法是不是很简单，韭菜花酱有开胃作用，想吃辣的口味也可以加一些新鲜的花椒碎，味道特别好。 等吃面条或火锅的时候再拿出调料，特别风味可口。

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