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老坛泡菜水的做法

主料:应季蔬菜。辅料:凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。工具:泡菜坛。

制作:

1、清水烧开后放凉;

2、将水和食盐混合,待盐完全溶解,比例为1000克水加100克盐;

3、加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀;

4、将盐水倒人泡菜坛中,淹到坛子的五分之三为宜;

5、将洗净晾干的蔬菜放进坛中;

6、盖上盖子后,在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁,并经常换水注满;

7、放通风及阴凉处即可。